方便面市场复活，昔日巨头市值暴跌七成，如今靠涨价回春

　　因外卖兴起而逐渐萎靡的方便面市场，近日又有回暖迹象。

　　2018年9月，第18届中国方便面大会发布数据显示，2018年上半年，中国方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%。不久前，方便面行业两大巨头康师傅、统一双双发布2018年上半年财报，营收较去年同期均有不同程度的增长，证实了方便面市场回暖这一趋势。

　　康师傅曾暴跌七成，被踢出恒指

　　上世纪90年代，中国方便面进入高速发展的时期。据统计，到1995年底，全国方便面生产厂家达1000多家，生产线超2000条。据世界方便面协会的统计数据显示，中国方便面销量曾连续18年增长，由1994年的88亿份，一路增长至2013年的462.2亿份。

　　然而，从2013年开始，中国的方便面开始走下坡路，年销量跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。康师傅和统一这两大业内巨头的相关业绩随之产生巨大下滑。

　　据康师傅历年年报显示，2013年康师傅集团营业额突破百亿美元大关，达109.41亿美元（约合人民币757.95亿元），同比增18.77%。此后，康师傅连续三年营收下滑，跌至2016年的83.72亿美元（约合人民币579.97亿元）。与此同时，2013～2016年，康师傅在方便面板块的营收从43.32亿美元（约合人民币300亿元）下降至32.39亿美元（约合人民币224.35亿元）。

　　统一也是类似的情况，业绩自2013年开始走下坡路。财报显示，2013年，统一营收为233.3亿元，同比增长8.99%。2014年、2015年、2016年其分别实现营收224.87亿元、221.02亿元、209.86亿元。三年之间，统一营收缩水23.44亿元，较2013年鼎盛时期下滑10.04%。

　　两家企业的股价同样遭挫。康师傅在2014年市值曾超过1200亿港元，但到2016年8月，每股一度跌至6.35港元，市值仅356.7亿港元，暴跌七成，市值蒸发超840亿港元（约合人民币742亿元），相当于跌去1.9个巅峰时期的统一。在市值最低的那个月，康师傅被恒生指数“扫地出门”，被踢出50只成分股的名单。

　　统一则在2013～2016年期间，经历4次过山车式的股价波动，股价由9.43港元跌至4.95港元，市值蒸发近50%。

　　方便面企业的至暗时刻，也是中国外卖行业飞速发展的时期。据统计，2011年起，餐饮O2O市场规模呈“井喷式”增长。据统计，2011～2016年，中国网络订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍。更健康便捷、选择多样的网络订餐攻陷了人们的日常生活，逐渐取代方便面，成为人们居家必备的良品。

　　发力中高端市场，靠涨价回春

　　不过方便面企业们没有坐以待毙，自2017年开始，康师傅与统一的财务数据开始回春。

　　2017年，康师傅实现全年营收589.53亿元，同比增长6.07%，净利润达18.19亿元，同比增长56.59%，其中方便面业务实现收益226.2亿元，同比增长4.91%。统一则在2017年营收达到212.96亿元，同比微涨1.48%，实现自2014年以来营收的首次正增长，方便面业务净利润创下历史新高，达到了4.12亿元。

　　2018年8月，两家公司先后发布中期财报。数据显示，统一2018年上半年营收112.2亿元，同比上涨6%；净利润7.143亿元，同比上涨25.4%。康师傅2018上半年营收309.96亿元，同比增长8.5%，其中方便面事业收益为111.34亿元人民币，同比增长8.4%。

　　观察康师傅与统一扭转盈亏局面的过程不难发现，两家企业都选择发力中高端市场。2017年8月，统一企业董事长罗智先曾公开表示，未来统一将“逐步退出方便面市场”，此言一出即引起业内哗然。但罗智先所指的方便面，是狭义上的“低价快餐面”，统一未来的主推产品是一款名为“汤达人”的高价面。

　　2018年初，康师傅与统一几乎同时宣布涨价。当时有报道称，康师傅袋面每箱涨价2元，桶面每箱涨了1元，统一方便面的出厂价则每箱上调1元。

　　据康师傅2018年中期财报显示，在所有品类中，销售额增幅较大的都是售价较高的产品。高价袋面销售额较去年同期增长14.83%，容器面增长7.01%。与之相反的是，中价袋面销售额同比下降2.32%，干脆面等低价面的销售额更是出现了23.95%的断崖式下跌。

　　在统一的中期财报中，定位中高价位的“汤达人”保持了两位数高位增长，年初开始实行的涨价策略也取得一定效果，为财报的数据做出贡献，缓解其多年来的下滑趋势。

　　除了这些巨头企业，线下餐馆也在近两年开始进军方便面生意。以厦门泡面小食堂为首，上海、广州、长沙等多个城市都兴起了泡面主题餐厅。这些餐厅主打“网红风”，专卖泡面，每份价格多在15～30元之间，可选择来自全球各地的泡面产品，搭配火腿、素菜等不同食材。这些泡面主题餐厅借助短视频等社交软件，吸引人们前来打卡，而后迅速走红网络。其中，厦门的泡面小食堂在开业不到两年的时间内，已有400多家加盟店。

　　《人民日报》近日发文评价方便面销量逆袭之势称：“消费潜力是挖出来的。”有着60年历史的方便面如今借助转型和升级，扭转颓势，开始焕发新的生机。